RĂ©gime rapide gratuit pour maigrir.
CERVELLE AU BEURRE NOIR
4pers Prép : 40 min Cuisson : 45 min Temps sup : 1 h
2 cervelles de veau • 1 oignon • 1 carotte • 1 bouquet garni 250g de beurre • 6 cuil. à soupe de vinaigre sel poivre en grain
RĂ©alisation RĂ©gime rapide gratuit pour maigrir.
Lavez les cervelles sous le robinet d’eau froide.
Essuyez-les dans du papier absorbant, puis retirez à l’aide d’un couteau pointu, tous les vaisseaux sanguins et les membranes qui les recouvrent.
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Posez-les ensuite dans un saladier. Recouvrez-la d’eau et ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre. Laissez-la reposer 1 heure environ. Ensuite, lavez-la une nouvelle fois.
Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
Mettez les cervelles dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau, largement. Ajoutez les rondelles d’oignons, de carottes, le bouquet garni, et les grains de poivre. Salez et portez à ébullition.
Baissez le feu et prolongez la cuisson 15 minutes RĂ©gime rapide gratuit pour maigrir.
Égouttez et coupez les cervelles en 4. Passez ces morceaux dans la farine.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et faites colorer les morceaux de cervelle des deux côtés. Déposez-les sur un plat de service.
Vider la poêle et faites-y fondre le reste du beurre jusqu’à coloration. Ajoutez le vinaigre et nappez de cette sauce les morceaux de cervelle. Dégustez chaud.
SALADES DE POMMES DE TERRE RĂ©gime rapide gratuit pour maigrir.
Ă€ LA SAUCISSE DE MORTEAU
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Régime rapide gratuit pour maigrir.
1,2 kg de pommes de terre • 1 saucisse de Morteau • 1 botte d’oignons nouveaux • 2 cuil. à soupe de ciboulette • 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de moutarde en grains. Sel • Poivre
RĂ©alisation RĂ©gime rapide gratuit pour maigrir.
Lavez les pommes de terre, sans les peler. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Refroidissez-tes sous le robinet d’eau froide, puis pelez-les et coupez-les en cubes.
Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Coupez-la en rondelles.
Pelez les oignons et Ă©mincez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant au fond d’un saladier et à l’aide d’un fouet, la moutarde, l’huile et le vinaigre.
Ajoutez alors les pommes de terre, les rondelles de saucisse, les oignons et la ciboulette. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez sans tarder.
